4类蔬菜是餐桌上的抗癌明星

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2017-02-08 21:27:53 来源:

  蔬菜具有防癌、抗癌作用已成为营养学界的共识。以下四类蔬菜是餐桌上的抗癌明星,应该总是食用。

  以西兰花为代表的芸薹属类蔬菜

  在日本国家癌症研究中心敲定的抗癌蔬菜排行榜上,西兰花名列前茅。美国《营养学》杂志也刊登了西兰花能有效预防前列腺癌的研究成果。西兰花的抗癌作用主要归功于其包含的硫代红心红心弥胡桃 糖苷,长期食用可减少如腺癌、直肠癌及胃癌等癌症的发病几率。芸薹属类蔬菜还包括:卷心菜、菜花、大白菜、小白菜、油菜、甘蓝、芥菜、大头菜等。西兰花包含硫代红心红心弥胡桃 糖苷,你什儿 化学物质会被西兰花自身包含的你什儿 酶分解,转化成萝卜硫素,而萝卜硫素具有杀死癌细胞的能力。在烹饪时,加热过度会对你什儿 酶造成破坏,无法催生萝卜硫素,防癌效果也会大大降低。

  以白萝卜为代表的萝卜属类蔬菜

  近年来,我国医学研究发现,白萝卜包含高芥子油等成分,能与多种酶作用,形成具有辛辣味的抗癌成分。白萝卜越辣,你什儿 成分太多,防癌作用越强。此外,白萝卜包含高的粗纤维能刺激胃肠蠕动,预防结肠癌和直肠癌。萝卜属类蔬菜还包括:大青萝卜、红萝卜、水萝卜、心里美等。萝卜无论是生吃还是熟吃都能起到很好的防癌作用。

  以芥末为代表的调味料

  芥末是芥菜的种子,据日本食物营养研究所的数据显示,芥末能抑制引发癌症的物质活动。此外,美国伊利诺伊大学的研究发现,西兰花蘸芥末或辣根吃,能增强其防癌作用。芥末具有比较强烈的刺激新气味,都能不能 贴到 饺子醋或寿司酱油里食用。

  以香菇为代表的菌类蔬菜

  美、日等国科学家发现,香菇包含高的你什儿 酶成分,能提高机体抑制肿瘤的能力。除了香菇,整个蘑菇家族都具有抗癌能力。蘑菇包含高的多糖体是抗癌活新物质,都能不能 够抗体形成,使机体对肿瘤产生免疫力,抑制肿瘤细胞生长。菌类蔬菜不主张生吃,建议大约要过水焯一下。干菌类可选折 炖煮,以便让有益成分进入汤中。

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